Ik zou eerder denken aan shop=household.
Zie bijvoorbeeld een discussie hier waar Blokker en Marskramer met name worden genoemd.
V.w.b. shop=department_store de wiki is niet bijzonder behulpzaam, al geeft de foto van Galeries Lafayette Haussmann wel een ander beeld dan we bij Blokker mogen verwachten. Van een Department Store mag je wel een klein beetje luxe verwachten: Proposed_features/department_store geeft wat meer helderheid. De tag shop=variety_store zegt mij persoonlijk niets.
Bijenkorf en V&D zijn inderdaad department stores.
Edit: Hema: mmh, lastig. (Ben een Hema-fan, maar het is toch niet naar mijn gevoel shop=department_store). Volgens dit wikipedia stukje wel.
Dat het niet geheel helder is zie je aan het Engelse wikipedia stukje (m.i. hebben ze daar de betekenis al te ver opgerekt om ook “discount stores” erbij te doen).
Verder, mag inderdaad iedereen tags bedenken, gebruiken, documenteren en (helaas, ook nog) laten verdwijnen, want een wiki is net zo goed als de laatste redacteur.