Das mit den unterschiedlichen Schreibweisen ist aber nicht nur bei Ärzten so. Es wird meist das verwendet was auf dem Schild steht. Deshalb fand ich den Vorschlag der AT-Gruppe mit einer geordneten :de gut:

healthcare:speciality=otolaryngology
healthcare:speciality:de=Facharzt für Hals-, Nasen- und Ohrenkrankheiten

EDIT:

Dort hilft es aber einen “erfahrenen” Mapper das healthcare:speciality=otolaryngology zu ergänzen und healthcare:speciality:de=* zu korrigieren.