Die beste Anleitung findest Du hier:
http://weait.com/content/build-your-own-openstreetmap-server

Allerdings scheint der Server momentan gerade nicht zu antworten…

Ausserdem fehlt dort noch ein Abschnitt über hstore. Damit ist es möglich, alle Tags in der Datenbank zu speichern, und nicht nur diejenigen im *.style-File.
http://wiki.openstreetmap.org/wiki/Osm2pgsql#hstore