Hallo GeoGladbecker,
du markierst den Node an dem der 50er Bereich endet und der 30er beginnt, schneidest den Way auf -Werkzeuge- -Wege trennen- (oder Taste G), das Gleiche machst du am anderen Ende des 30er Bereiches, markierst danach das 30er Stück durch anklicken und vergiebst maxspeed 30.
Eine sehr gute JOSM-Anleitung findest du hier.
Zum arbeiten mit dem Wiki kannst du dich bei WIKIPEDIA schlau machen. Die Anleitungen dort sind recht gut dokumentiert. Die allermeisten dort genannten Schritte gelten genauso bei dem OSM-Wiki, da gleiche Software…
Georg