Mit dem url-Tag ist das prinzipiell möglich. Aufrufbar ist der Link aber nicht in den normalen OSM-Karten, sondern nur in der OpenLinkMap:
http://olm.openstreetmap.de/
wenn man weit genug reinzoomt. Gedacht ist das aber eher für “offizielle” homepages. Wenn da jeder einen Link zu seinen privaten Seiten einbringt, wird die Karte schnell unbrauchbar.
Eventuell ist es besser, diese Funktionalität mit OpenLayers auf deiner eigenen Seite anzubieten. Die Routen darfst du natürlich gerne in OSM als Wanderwege hinterlegen. Einige gibts ja schon:
http://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Camino_de_Santiago
http://www.tappenbeck.net/osm/maps/deu/maps4osm.php?id=22
In Frankreich soll es wohl Beschränkungen hinsichtlich des Mappings geben, deren Sinn und Konsequenzen ich noch nicht so ganz begriffen habe:
http://wiki.openstreetmap.org/wiki/Camino_de_Santiago#Information
Gruß,
ajoessen