Tu demandes un rendu personnalisé. Il faudrait que tu regardes si des rendus sans noms et sans symboles existent déjà dans cette liste : http://wiki.openstreetmap.org/wiki/Key:parking:lane:both#Vehicle_orientation_or_no_parking

Sinon, il faudra envisager de mettre en place ton propre rendu en local où tu pourras choisir toi-même ce qui doit s’afficher ou pas. En général, dans ce cas-là, on commence par télécharger les données OSM sur une zone limitée (ta ville par exemple) et on utilise un programme de rendu (une liste ici : http://wiki.openstreetmap.org/wiki/Rendering)). Après, si tu veux faire disparaître les noms ou des symboles, tu as le choix entre modifier les règles du moteur de rendu ou même de supprimer les données directement dans ton extraction locale des données OSM (ça peut se faire avec un éditeur comme JOSM par exemple). Maperative est souvent cité comme outil assez simple et en plus on peut démarrer avec une feuille de style similaire au rendu Mapnik actuel je crois (puis il faut bidouiller pour supprimer ce qu’on ne veut plus voir)