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Hallo cbally und natürlich erst mal herzlich willkommen hier bei uns im Forum 
Ich denke das ist hier was du suchst:
http://openlayers.org/dev/examples/zoomLevels.html
http://dev.openlayers.org/docs/files/OpenLayers/Layer-js.html
Es geht auch über einen eigenen Style, ist allerdings ein bißchen aufwendiger.
Schau doch mal den Quelltext meines Beispiels hier an: http://www.opennet-initiative.de/newmap/
Dort wird im Style darauf reagiert, ob die Checkbox für die Beschriftungen gesetzt wurde.
Ich bin mir aber sicher, dass ich das irgendwo schon mal einfacher gesehen hatte, als Parameter vom Layer oder so…