Du erwartest jetzt nicht ernsthaft, in einem Internetforum irgendwelche rechtsverbindlichen Auskünfte zu erhalten? Da das Projekt (vor allem auch uMap) von Freiwilligen betrieben wird, kannst du nicht davon ausgehen, dass die ihre Zeit freiwillig dafür einsetzen, dir eine mundfertige dsgvo-konforme Seite anzubieten.

Ich würde einfach vorschlagen, du schaust dich am besten mal nach kommerziellen Anbietern für OSM um, und kaufst das ganze als Dienstleistung ein, so für Geld. Ist sicherlich zielführender, als hier im Forum zu posten.