Dem Wiki kann ich diese Interpretation nicht entnehmen. Bei den conditional restrictions taucht off gar nicht auf und bei opening_hours steht explizit, dass off=closed ist.

Diese Regel sagt: “täglich 00:00-10:00, 16:00-24:00”
Edit: Quark, die Regel sagt: täglich 00:00-24 Uhr ausser Samstag, Sonntag und Feiertag, dann ist 10:00-16:00 zu
Wenn Du Feiertage in Mo-Fr ansprechen willst wäre das übrigens “PH Mo-Fr”.
Wenn Du mal die kompletten Zeiten sagen könntest, wäre das irgendwie einfacher eine richtige Regel zu finden.