BrummsLee
(BrummsLee)
6
https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Tag:pipeline%3Dvalve#Water_valves
https://wiki.openstreetmap.org/wiki/DE:Key:valve
Hier müssten wir fündig werden. Wobei ich hier für die unterste Abbildung (unterirdischer Gasschieber auf Straße, englische Wikiseite) plädieren würde.
Bleibt die Frage, ob Du die Schilder oder die in der Straße vorhandenen Schieber eintragen möchtest…
Ich glaube, es ging Dir eher um die Schilder…

Wäre dann wohl (für die Absperrventile):
covered=yes
pipeline=valve
valve=gate
ref= (leider nicht ermittelbar und kann deswegen weggelassen werden)
substance=water
Gruß