In principe is het logisch om er vanuit te gaan dat de lokale munteenheid de enige geldige munteenheid is, voor extra is de tag currency te gebruiken. (https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Key%3Apayment#Currencies)
In de taginfo voor payment:coins zijn ook voorbeelden te vinden waar losse muntstukken in de tag gezet worden, voornamelijk in Duitsland, maar het lijkt mij goed dat er een standaard schema komt.