Zu den Fragen

  1. building=house ist OK. Hier ist die Übersicht der gebäuchlichen Tags für building=* : http://wiki.openstreetmap.org/wiki/Key:building . Die tags sind key und value. key ist immer englisch, der value idr. auch. Ausnahmen sind natürlich Namen.
  2. nimm JOSM, dies ist m.e. der beste Editor. Da hast z.B. hier dieses Eingabefeld
  3. so richtig habe ich die Frage nicht verstanden. Was mir an dem Bauernhof noch auffällt, ist dass Wege und Flächen gemeinsame Punkte nutzen. Hierzu gibt es zwar eine kontroverse Diskussion, ich meine aber: der Weg wird mittig eingetragen, die Flächen an den Grenzen. Wenn nun Weg und Fläche gemeinsame Punkte haben, bedeutet dies dass die Fläche bis zur mitte vom Weg gehen. Dies ist in der Realität unsinn.