eigentlich speichere ich nie was in JOSM. Wenn ich fertig bin, lade ich es hoch. Das, was Du speicherst, ist das OSM Datenmodell. Die GPS Tracks sind mehr so als Hilfe gedacht und werden daher als Layer (sowas wie eine Ebene - siehst Du rechts oben) eingeblendet. Wenn Du sie wieder brauchst, klicke links oben auf den grünen Pfeil der nach unten zeigt. Wähle nur die GPS Tracks aus…oder öffne ggf Deine eigenen GPS Tracks lokal.
JOSM mag etwas mehr Einarbeitung erfordern, aber es lohnt sich wirklich. Der Unterschied ist wie zwischen einem Faustkeil und Uhrmacherwerkzeug.