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Hola Cristian8585.

Te sugiero empezar por aca https://learnosm.org/es/beginner/start-osm/

Lo de las zonas peligrosas se ha tratado en varias oportunidades y no es algo que se pueda mapear en OSM, entre otras cosas por la subjetividad de los criterios a aplicar. Lo que para vos es una zona peligrosa a evitar, para otra persona puede ser su lugar de vivienda o trabajo.

Estas zonas se llevan por afuera de OSM y se agregan a los navegadores.

Los POI de curvas peligrosas y otras señalizaciones viales que indican peligro se pueden mapear segun esta propuesta https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Proposed_features/hazard. Para las curvas peligorsas, seria con un nodo etiquetado hazard=curve donde este la señalización.